03.11.2012 в 09:16
Пишет jetta-e:суп Фо
вьетнамский суп Фо
ИНГРИДИЕНТЫ:
Мясо для бульона: любой суповой кусок говядины, можно с костью, но обязательно нежирный
Мясо в суп: филе курицы (Фо Тха) или говяжья вырезка (Фо Бо), 1 толстый кусок (~200 грамм)
Лапша: плоская рисовая
Свежая зелень: кинза. зеленый лук, мята (в пропорции 2:1:1)
Пряности: бадьян звездочками, корица в палочках, свежий имбирь, репчатый лук. не молотые!
А также 1 стручок (или пол-стручка, если не хотите слишком острого) красного перца чили и 1 лайм.
1) Сварить крепкий мясной бульон. Вынуть мясо - оно вам больше не понадобится, используйте его в других блюдах. Бульон процедить, при необходимости - снять жир с охлажденного.
2) кусок сырой вырезки заморозить в морозилке до твердости, по возможности завернув в пищевую пленку
3) Прокипятить бульон с пряностями (на кастрюлю - 4 звездочки бадьяна, 1 луковица, 1 палочка корицы, нарезанный кусочек имбиря размером с большой палец, соль по вкусу) в течение примерно 20 минут. Потом пряности оттуда извлечь шумовкой.
4) отдельно в воде сварить лапшу (3-4 минуты кипения, затем откинуть)
5) нарезать зелень, настрогать перчик кольцами без зернышек, лайм порезать на несколько крупных частей
6) настрогать замороженную вырезку поперек волокон кусочками бумажной толщины.
7) положить в тарелки лапшу и сырое мясо, залить КИПЯЩИМ бульоном, добавить в каждую по 3-4 колечка перца и дать настояться минут 15
8) густо посыпать суп зеленью, выжать туда четвертинку лайма
Фото: *Jame* / Flickr.com
URL записивьетнамский суп Фо
ИНГРИДИЕНТЫ:
Мясо для бульона: любой суповой кусок говядины, можно с костью, но обязательно нежирный
Мясо в суп: филе курицы (Фо Тха) или говяжья вырезка (Фо Бо), 1 толстый кусок (~200 грамм)
Лапша: плоская рисовая
Свежая зелень: кинза. зеленый лук, мята (в пропорции 2:1:1)
Пряности: бадьян звездочками, корица в палочках, свежий имбирь, репчатый лук. не молотые!
А также 1 стручок (или пол-стручка, если не хотите слишком острого) красного перца чили и 1 лайм.
1) Сварить крепкий мясной бульон. Вынуть мясо - оно вам больше не понадобится, используйте его в других блюдах. Бульон процедить, при необходимости - снять жир с охлажденного.
2) кусок сырой вырезки заморозить в морозилке до твердости, по возможности завернув в пищевую пленку
3) Прокипятить бульон с пряностями (на кастрюлю - 4 звездочки бадьяна, 1 луковица, 1 палочка корицы, нарезанный кусочек имбиря размером с большой палец, соль по вкусу) в течение примерно 20 минут. Потом пряности оттуда извлечь шумовкой.
4) отдельно в воде сварить лапшу (3-4 минуты кипения, затем откинуть)
5) нарезать зелень, настрогать перчик кольцами без зернышек, лайм порезать на несколько крупных частей
6) настрогать замороженную вырезку поперек волокон кусочками бумажной толщины.
7) положить в тарелки лапшу и сырое мясо, залить КИПЯЩИМ бульоном, добавить в каждую по 3-4 колечка перца и дать настояться минут 15
8) густо посыпать суп зеленью, выжать туда четвертинку лайма
Фото: *Jame* / Flickr.com