Koi.

---

Вот кто точно не заметит конца света)))

16.06.2012 в 16:05

Пишет  Случайный дневник:

Новые кочевники

Новые кочевники - отнюдь не новые романтики. Деловые, прагматичные, они похожи скорее на новых казахских баев. Только без знака минус. Потому что какой минус может быть в несметных табунах лошадей, баранов, коров – в них одни только плюсы, жирные, сочные, вкусные…Новые кочевники реанимировали национальный стиль ведения хозяйства, без всяких научных изысков, следуя лишь зову природы. Поздней весной они вместе со всем своим ржущим, мычащим и блеющим богатством откочевывают на жайлау, где на альпийских лугах их ждет сочная трава. А поздней осенью возвращаются обратно на зимовку.

1. Отправляясь на перегон табунов на жайлау, мы смутно представляли себе, что это такое. Нас только предупредили, что весь путь (а это порядка 150 километров) займет 3 дня и 2 ночи. Под открытым небом. Через горы, долины, реки. Картина выглядела весьма заманчиво

2. Это зимовка в Бугутах, недалеко от села Кокпек в Алматинской области. Отсюда мы ранним утром отправились в кочевье. Здесь находятся личные угодья Каната Умбеталиева, влиятельного в краю человека, заместителя главы албанского рода "қыстық". Между собой мы его тихо и незлобливо прозвали "новым казахским баем"

3. Несколько лет назад семья Умбеталиевых – братья, племянники - выкупили в Бугутах 12 тысяч гектаров земли, 10 на 12 километров, и стали здесь полновластными хозяевами. Как и их прадед, уверил нас Канат-ага

4. В перегоне принимает участие почти вся его семья : младшая дочь Алика, старший сын Ильяс, племянники. А еще 6 табунщиков – по двое на каждый табун, управляющий, повар, механик. Одним словом, целый аул

5. Для 13-летней Алики это первый перегон. Хотя в седле она с пяти лет. Ее мама и брат Айдос уже на жайлау, они выехали раньше, привести в порядок дом, в котором семье предстоит провести все лето.

6. У Каната Умбеталиева три табуна лошадей – в каждом по 250-260 голов. Еще тысячное стадо коров, 600 баранов и около ста лошадей стоят на откорм на ферме в Чилике

7. И вот в мае все эти тучные табуны и стада перегоняются на жайлау, на альпийские луга плато Ассы

8. Сначала гонят первый табун лошадей – это молодняк, двухлетки. Через два часа второй, состоящий исключительно из маточного поголовья мугалжарской породы

9. И последним в путь с равным интервалом времени отправляется табун новоалтайской породы

10. Наша цель во-о-он за теми горами, у подножия ледника, на высоте 2500 метров над уровнем моря. Мы едем на железных конях – джипах - лишь иногда на самых извилистых тропах пересаживаясь на живых, четвероногих

11. А табунщики все три дня скачут без передышки на конях, прерываясь только на быстрые перекусы и короткий, на пару часов сон. Спят днем, когда солнце в зените, ночью запрещено – за это, как и за распитие спиртного, сразу увольняют

12. Нуркиязу 26 лет, он четвертый год работает у Канат-ага табунщиком и уже заслужил первый бонус – 10 тысяч тенге прибавки к зарплате. Базовая зарплата табунщика – 60 тысяч

13. В этом году Нуркияз взял в напарники новичка, родного братишку Бахытжана. У парней большая цель – накопить деньги на свадьбу младшего брата.

- И кто у нас невеста? - поинтересовались мы. Бахытжан улыбнулся: невесты пока нет, есть только призрачная мечта…

14. В погоне за мечтой Нуркияз и Баха готовы работать круглые сутки не расседлая коней. Парни не взяли положенных сменщиков, все лето будут пасти табун, 250 двухлеток, вдвоем. Зато в месяц каждый получит не 60, а 120 тысяч тенге.

15. На перегоне вместо сменщиков табунщикам помогают члены семьи - дети и племянники – в меру своих возможностей, конечно

16. Лошадь - высокоорганизованное животное, живет косяками, в каждом из которых за порядком строго следят альфа-жеребцы, довольно нервные типы, надо сказать

17. За эти три дня на наших глазах происходили настоящие драмы: один жеребец так пнул молодую строптивую кобылицу, что она едва смогла идти дальше

18. Другого жеребца рассердил совсем еще маленький жеребенок и инцидент едва не закончился убиением младенца

19. Но именно из-за организованности перегон лошадей проходит в два раза быстрее, чем коров и баранов. Те пойдут вслед, и их путешествие в Эдем займет уже не три дня, а целую неделю.

20. Видите, какой стройной цепочкой растянулся табун? Как дисциплинированный отряд. И так всю дорогу, где надо - лошади рассредоточиваются по равнине, где необходимо – выстраиваются и идут едва ли не строем.

21. Кони – прекрасные животные… а еще вкусные и дорогие. Каждая лошадка стоит от полутора до двух тысяч долларов. На вопрос о прибыли Канат-ага, после некоторых раздумий, неохотно назвал цифру 30 миллионов тенге в год. Но держать лошадей выгодно, только если их больше 500, подчеркнул он

22. Самые дорогие - племенные жеребцы. Остальных лошадей, как выбраковку продают на согым

23. Так, то галопом, то шагом, отбиваясь и дерясь, первый табун к концу дня дошел до Бартогайского водохранилища

24. Там мы встретили первое утро…

25. Глядя на неописуемую красоту вокруг, каждый из нас печально думал, какая все-таки хорошая работа у табунщиков

26.

27. Эту информацию можно прочитать в любой энциклопедии, ее знает любой, кто хоть немного интересуется лошадями. Но для нас она стала открытием - откроем Америку и для вас: лошади практически никогда не спят и не лежат на земле

28. Завтрак на траве. Во время кочевки Канат-ага с управляющими мотается туда-сюда вдоль всего каравана на джипе. Контролирует, решает неизбежно возникающие в пути проблемы, доставляет провизию.

29. Два коня: плоть и железо…

30. Завтрак хозяина с табунщиками. Идиллия. Нам и правда понравилось, что табунщикам кроме зарплаты на зиму дают согым – одну лошадь на двоих, а летом отправляют на две недели в санаторий "Керим-Агаш", недалеко от Жаркента

31. Это старший сын хозяина Ильяс. Он прискакал, когда мы уже позавтракали

32. Ильясу весь путь пришлось проделать вдвоем с этим аутсайдером. Помните? Это тот самый жеребенок, которого со всей дурнины пнул взрослый конь. Жеребенок теперь хромает, от стада он безнадежно отстал, но главное – живой, как дойдет до жайлау быстро поправится, успокоили нас табунщики

33. До заветной цели, сладких пастбищ жайлау, остается полтора дня пути. Окружающий пейзаж прямо на глазах набирает краски, как будто невидимый художник за каждым километром заново макает кисти и добавляет, добавляет все новые гаммы цвета

34. Трава становится зеленее, небо голубее, горы выше, а душа чище… Прямо как в детстве

35. …мы уже завидуем не только табунщикам, но и лошадям

36. В пути, как у настоящих кочевников, у нас происходят разные встречи и происшествия. О происшествиях позже, а вот эти два товарища ищут пропавших лошадей. Они с такой скрупулезностью описывают своих животных, что к нашему удивлению, табунщики точно называют им их местонахождение. Да, говорят, видели, вон за той горой пасутся, поспешите.

37. И снова в путь-дорогу. Половина уже пройдена. Эдем совсем близко - не за двумя горами, а за одной. Правда, впереди самый тяжелый участок – извилистый серпантин, крутое ущелье.

38. Иногда мы совершенно случайно заставали какие-то неправдоподобно прекрасные пасторальные картины. Это барашки старика Курманбека, сказали нам. У него их три тысячи. От деда три года назад ушла жена и он дал обет, что не зарежет ни одного барана пока старуха к нему не вернется. К сожалению, самого хозяина мы не застали

39. После Бартогоя мы попрощались с Нуркиязом, Бахытжаном и их подопечными. Мы остались рядом с озером ждать второе стадо. И оно появилось с удивительной точностью, через два часа после того, как двухлетки скрылись из вида

40. Это были взрослые мугалжарские лошади. И здесь все было по-взрослому

41. Взволнованные табунщики сообщили хозяину, что ночью одна кобылица неудачно разрешилась - детеныш перевернулся в животе, пошел вверх тормашкой и, несмотря на все усилия, умер

42. А наутро хуже стало и самой кобылице, она больше не могла идти дальше. Лошадь пришлось эвакуировать на грузовик. Так она с комфортом и добралась до жайлау

43.

44. Пока грузили кобылицу, от нас убежал «обед»: серке (кастрированный козел) каким-то образом, освободившись от поводка, выпрыгнул из машины и помчался прочь

45. У бедного козлика не было шансов, его, конечно же, поймали. А мне подумалось, что своей отвагой и волей к жизни он заслужил помилование…

46. За три дня кочевки мы видели смерть, и видели жизнь. Этому жеребенку повезло – он благополучно появился на свет еще в Бугутах, когда кочевье только тронулось в дорогу. Едва стоящий на ногах малыш отстал от матери, и табунщик ласково подгоняет его

47. Мать с жеребенком еще не раз попадались нам по пути. Кажется, они благополучно дошли до цели

48. А вот уже совсем другая история. Это та самая кобылица, которую со всей силы пнул жеребец. Больше он ее с детенышем к косяку не подпускал, а может быть, она и сама не хотела

49. Все время, что мы шли с мугалжарским табуном, хромая кобылица со своим дитем держалась в стороне. Иногда они совсем уж отставали и тогда табунщики, громко покрикивая, подгоняли их. Больше всего нас поразил диалог табунщиков с Канат-ага. На вопрос последнего, почему лошадь хромает, они деловито объяснили причину и добавили, что кобыла сама виновата, дерзко себя повела. Они говорили так, будто речь шла о разумных существах, впрочем, лошади для них, наверное, таковыми и являются

50. Между тем, чувствовалось, что на наших глазах происходит настоящая драма. Меня поразила сцена у водопоя. Вот кобылица с дитем, несмело подковыляв к берегу, начали пить…

51. За ними в это время на отдалении внимательно наблюдала группа жеребцов

52. К сожалению, мы не можем передать звук, но уверяю вас, что жеребцы, глядя в упор на мать с дитем, довольно злобно и агрессивно ржали. Чего они хотели от бедной кобылы? Мы этого так и не поняли

53. Табунщиков ни в коем случае нельзя называть пастухами – они на это страшно обижаются. Табунщики – высшая каста. Лишь один из тысячи может быть табунщиком, уверял нас Канат-ага. Это Женисбек, Рауан, Бегалы и Ергалым. Лучшие табунщики в крае. В лихие 90-е были известные в крае конокрады, отсидели…

54. Ергалым - главный табунщик. Работает с Канат-ага 8 лет, получает 90 тысяч. Конокрадство для него, как и всех его товарищей, осталось в далекой молодости

55. Здоровье у табунщика должно быть как у космонавта. Иначе 24 часа под открытым небом, и в снег и в дождь, не выдержать. К тому же надо уметь отражать нападения волков, а если придется и людей

56. Табунщиками работают максимум до 55-60 лет, в предпенсионном возрасте уходят пасти коров и баранов

57. Как определяется мастерство табунщика? Минимальный падеж, упитанность подопечных. Хороший табунщик, как грамотный логистик всегда проложит для табуна оптимальный маршрут сквозь горы, леса и поля. И хоть днем, хоть ночью с завязанными глазами найдет своих лошадей!

58. Канат-ага и его управляющий Болатбек, который, кстати, начинал у него грузчиком на складе, довольны своими табунщиками. Даже про прошлое конокрадов они сообщили нам с какой-то плохо скрываемой гордостью

59. Обеды и ужины у табунщиков хоть и недлинные, но обязательно горячие. При перегоне, и потом на жайлау, рядом с ними всегда едет машина с провизией, поваром и механиком

60. Майгуль приготовила мужчинам свежее мясо (привет козленку?) с картошкой и луком. Непритязательно, но питательно

61. И снова в путь-дорогу. Невидимый художник не устает менять картинки: горы сменяют долины, ущелья – каньоны…

62. И вот он – вожделенный Эдем, плато Ассы со своим уникальным микроклиматом, влажной прохладой и альпийскими лугами

63. На жайлау еженощно выпадает снег или роса. Обильные осадки и отсутствие обычной среднеазиатской жары создают обильную почву для разнотравья – здесь более 150 видов растений на каждый квадратный метр

64. Здесь семья Умбеталиевых и проведет все лето до поздней осени. Глава семьи спускается с гор раз в неделю, в силу необходимости, а его супруга, Лариса Владимировна, вообще, обходится без большой земли

65.

66. Лошади, как будто учуяв, что долгое путешествие позади, и они почти у цели, галопом понеслись в долину. У них впереди тоже целое лето, на жайлау

67. Добрался до жайлау и наш аутсайдер, хоть и последним, прихрамывая, в одиночку… Но табунщики сказали, что наш любимец на свежем воздухе и сочном разнотравье быстро пойдет на поправку и уже к концу лета сможет дать сдачи своему обидчику

www.voxpopuli.kz/

---

Дал себе срок до декабря.

(в ноябре будут экзамены и я либо их сдам и останусь в универе, либо не сдам и вылечу, но в любом случае что-то решиться)

Если не передумаю и оно останется мне близко, то точно поменяю имя. Хватит. Надоело.

---

Глаза в глаза.

---

Ну...как не крути, так, в общем-то и есть.

12.08.2012 в 19:59

Пишет  Б. и Д.:

---

Немного вредной вкуснятины.

04.06.2012 в 13:27

Пишет  Караидель:

Итоги 11 недели: Пирожки

Эчпочмаки

31.05.2012 в 21:48

Пишет  Караидель:

Эчпочмаки


Тесто:
2 стакана кефира или другого кисломолочного
100 грамм сливочного масла
1 кг муки
1 ч.л. соли

Масло растопить, смешать с кефиром и солью. Всыпать муку, быстро замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на час.

Начинка:
500 грамм курятины
500 грамм картошки
1 крупная луковица
100 грамм куриного или гусиного жира или кожи
соль
перец
бульон

Курятину, картошку, жир и лук порезать мелкими кубиками. Лук обдать кипятком. Начинку смешать, посолить, поперчить.
Тесто разделить на кусочки размером с грецкий орех, каждый раскатать в круг размером с пол-ладони, положить ст.л. начинки и слепить треугольный пирожок с дырочкой посредине. Печь при температуре 200 градусов 20 минут, влить в каждый эчпочмак бульон (примерно 4-5 мл) и печь ещё 10 минут.

Треугольники с ветчиной и грибами

29.05.2012 в 22:37

Пишет  Dark Silfida:

Треугольники с ветчиной и грибами
Делаем песочное тесто. Просеиваем 250гр муки, добавляем немного соли (половинка чайной ложки где-то), 2ст.л. разрыхлителя, все перемешать. Добавляем 125гр слив.масла (или банального маргарина), рубим ножом в масляно-мучную крошку, затем уже руками перетираем масло с мукой. Добавляем яйцо, еще раз вымешиваем. С песочным тестом нужно работать быстро, т.к. чем дольше его вымешивать, тем более грубым оно получается. Готовое тесто скатываем в шар и убираем в холодильник на час.

С начинкой все тоже достаточно просто. Берем любые замороженные грибы, нарезаем, даем оттаять и сливаем лишнюю воду - в начинке она ни к чему. Обжариваем на сковороде грибы, добавляем мелко-мелко порезанную луковицу, не забываем посолить. Готовые грибы перемешиваем с ветчиной, нарезанной кубиками, и добавляем немного майонеза.

Достаем тесто из холодильника. Тонко раскатываем в прямоугольник, который затем аккуратно разрезаем острым ножом на квадраты. На половину каждого квадрата выкладываем начинку, сгибаем по диагонали и сворачиваем в треугольник, хорошо прижимая края друг к другу. Край должен получится не очень толстым. Выкладываем треугольнички на противень. Отправляем запекаться в духовку при 200градусов, минут на 35-40.

Есть лучше всего остывшими, но и свежие они очень вкусные )))

Пирожки с капустой на картофельно-творожном тесте

29.05.2012 в 21:15

Пишет  Гаспадыня:

Пирожки с капустой на картофельно-творожном тесте



Ингредиенты: (около 30 штук)
Для теста:
5-6 средних картофелин (общий вес 500-600 г)
250 г сухого творога (т.е. не влажного)
450-550 г муки + для посыпки
2 средних яйца
1 ч.л. соли
18 г разрыхлителя
+ яйцо с молоком для смазывания и немного сливочного масла.
Для начинки:
Небольшой крепкий кочан капусты
750 мл. молока
5 яиц
Соль, свежемолотый черный перец
Свежая петрушка

Приготовление:
Картошку сварить в мундире (я варю в микроволновке - 10-12 минут и готово). Очистить горячей и размять в пюре. Поставить остывать.
Творог смешать с яйцами и солью. Соединить с картошкой и добавить муку с разрыхлителем. Замесить мягкое слегка липнущее тесто. Это тесто лучше не вымешивать слишком долго, а то в итоге будет жестким.
Разделить готовое тесто на кусочки, величиной с грецкий орех, положить в присыпанный мукой контейнер и отправить в холодильник на полчаса.

За это вермя приготовить желаемую начинку. Я нашинковала капусту и отварила ее в молоке до мягкости. Молоко слила, добавила мелко нарубленные отварные яйца, соль, перец, зелень.

Духовку разогреть до 200С.

На присыпанной мукой поверхности раскатывать тестяные заготовки в круг толщиной 5 мм. В середину выкладывать начинку, защипывать как нравится и укладывать на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз (или вверх, если любите красивые гребешки). Смазать яйцом, взболтанным с молоком и выпекать до румяности (минут 15).
Горячие пирожки можно смазать сливочным маслом.

Если делаете сладкие пирожки, добавьте в тесто сахар и ароматизатор по желанию (лимонную цедру или ваниль). Эти пирожки можно не только печь в духовке, но и жарить на сковородке.

Пирожки "Сытная вкуснятина"

28.05.2012 в 21:39

Пишет  Dark Silfida:

Пирожки "Сытная вкуснятина"
Тесто я делаю на кефире. Просеиваем полтора килограмма муки. В отдельную посуду выливаем литр кефира, туда добавляем 1ч.л. сахара и пакетик сухих дрожжей, перемешиваем и оставляем в теплом месте минут на 15. Выливаем запузырившуюся смесь в муку. Добавляем 2ч.л. соли. Замешиваем тесто. В процессе добавляем немного растительного масла, так чтобы получилось эластичное тесто. Теперь оставляем тесто подойти в теплом месте, минут на 40-60. Несколько раз хорошенько обминаем.

Для начинки отварить три-четыре картофелины. Обжарить порезанное куриное филе и любые порезанные грибы (главное не забыть посолить при жарке). Сварившуюся картошку (можно кстати и без нее, но с картошкой пирожки получаются сытнее) режем помельче. Смешиваем с курицей и грибами, добавляем немного черного перца, тертый любой сыр и немного майонеза или сметаны. Тщательно перемешиваем начинку.

Формируем обычные пирожки. Тесто лучше всего сначала разделить на одинакового размера шарики, так пирожки получатся приблизительно одного размера. А дальше все как в классике - расскатываем в лепешку, кладем начинку, защепляем и в сторону. Устраиваем последнюю расстойку: уже слепленные пирожки должны полежать минут 10 в покое. Разогреваем духовку до 200 градусов, и отправляем пирожки на 35-40минут. Проверяем готовность банальной деревянной зубочисткой.

Готовые пирожки вынимаем и выкладываем на блюдо. И тут начинается драма ))) Пирожки очень вкусные, но много их съесть нельзя при всем желании уж очень сытные выходят. Зато такие пирожки здорово выручают в случае когда нужно взять поесть с собой - на долгую прогулку, дорогу и т.д., т.к. ими можно быстро и вкусно наесться )))

Экономные жареные пирожки

28.05.2012 в 21:14

Пишет  Dark Silfida:

Экономные жареные пирожки
Просеиваем муку в большую миску, немного присаливаем ее. Кипятим воду. Заливаем муку кипятком. Соотношение воды и муки - один к одному, но у меня иногда получается воды даже немножко меньше. Поэтому воду подливаем порция быстро замешивая тесто деревянной ложкой (она не нагревается). К вымешиванию такого теста нужно приспособится. Перемешав до однородности. ждем когда будущее тесто слегка остынет, так чтобы его уже можно было вымесить руками, не обжигаясь. Вымешиваем тесто до мягкого эластичного состояния, оставляем тесто отдыхать в теплом месте минут на 15-20.

Начинка может быть любая - тушенная капуста, вареная картошка, обжаренные грибы и т.д. Есть только два нюанса для начинки. Во-первых, пирожки будут быстро жарится, а значит в начинку нужно класть уже приготовленные продукты. Во-вторых, одну треть от начинки должен непременно занимать тертый сыр. Без него не так вкусно )))

Смешиваем начинку с тертым сыром. Отщипываем тесто и раскатываем в тонкие лепешки. Делать это лучше на припыленной мукой поверхности, т.к. тесто будет слегка липнуть - это нормально. Кладем начинку на половину лепешки и складываем лепешку пополам, хорошенько залепив края.

В сковороде разогреваем масло. Я жарю на растительном с небольшим добавлением сливочного - так пирожки получаются и зажаристыми, и мягкими. Жарим пирожки-лепешки с двух сторон на среднем огне. Внимательно следим - пирожки жарятся быстро, к тому же иногда приходится то добавлять, то прибавлять огонь. Готовые пирожки укладываем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишнего масла.

Расстегаи с капустой и яйцами

28.05.2012 в 18:11

Пишет  CulinaryCat:

Расстегаи с капустой и яйцами
Для теста:
300 гр муки
180 мл молока
20 гр свежих дрожжей
90 гр маргарина или сливочного масла
1 столовая ложка сахара
масло растительное рафинированное
соль

Для начинки:
300 г свежей капусты
растительное масло для жарки
3 вареных яйца
соль
перец

1 яйцо для смазывания расстегаев

Приготовить тесто безопарным способом, месить 10 минут, потом оставить на 40 минут для расстойки. Поделить тесто на части и раскатать его на 6 круглых лепешек.
Свежую капусту для начинки нашинковать. Растительное масло разогреть в сковороде, обжарить капусту без соли, помешивая, 4–5 мин. Яйца порубить. Смешать капусту, яйца. Перемешать, посолить и поперчить.
На каждую лепешку из теста положить начинку, загнуть края, оставив отверстие посередине, дать расстояться 10–15 мин. Духовку разогреть до 200–210 градусов, смазать расстегаи слегка взбитым яйцом и выпекать до готовности 25–30 мин. Перед подачей влить по чайной ложке растопленного сливочного масла.

Кибинай

28.05.2012 в 15:43

Пишет  Моргаер:

Кибинай


100 гр масла
200 гр сметаны
150-200 гр муки
Начинка:
250 гр баранины
1 большая луковица(грамм 120-150)
~70-100 мл бульона
~1 ч л без горки черн перца(можно больше)
соль
немного зелени-петрушка,укроп

1 желток

Масло растопить+сметана+мука. Муки столько,что бы тесто совершенно перестало липнуть к рукам,но осталось очень нежное,мягкое и приятное. В холодильник его на час
Мякоть баранины я очищаю от пленок,жира и варю с них малое количество бульона(грамм 70-100). Пока мы будем готовить начинку,бульон и подоспеет.Если что,не беда, если возьмете любой другой имеющийся бульон
Мясо мелко РЕЖЕМ НОЖОМ. Рубим не крупно лук и зелень. Приправляем перцем и солью,добавляем бульон и перемешиваем. Кибинай ОЧЕНЬ любят черный перец!
Делим наше тесто на 12 частей. Каждую раскатываем,на середину ст л с горой начинки и закручиваем косичкой
Сверху смазываем желтком и в духовку.180-200",около 30 мин
Подавать с любым любимым бульоном

Пирожки с виноградом

03.06.2012 в 12:43

Пишет  Гаспадыня:

Пирожки с виноградом


Ингредиенты: (около 20 небольших пирожков)
Для теста:
200 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
340 г муки
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
5-7 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
300 г винограда без косточек
60 г миндаля
Сок половины лимона
1 ч.л. смеси молотой корицы, кардамона и мускатного ореха (опционально)
+ яйцо для смазывания (или крепкая заварка)

Приготовление:
Из муки, соли, сахара и масла сделать крошку. Хорошо охладить и добавить уксус. Воду добавлять постепенно, чтобы тесто собралось в ком. Завернуть его в пленку, прокатать пару раз скалкой и положить в холодильник на ночь (или по крайней мере на час).
Виноград порезать на половинки. Смешать с мелко рубленным миндалем, пряностями и лимонным соком. Дать постоять около 30 минут.
Духовку разогреть до 190С.
Готовое тесто разделить на одинаковые части и раскатывать каждую в круг. На одну половину каждого круга положить начинку, накрыть второй половиной и защипать. Все пирожки выложить на противень, смазать яйцом и выпекать минут 20.

Пирожки "Лакомка" с картофельно-сырной начинкой

02.06.2012 в 23:26

Пишет  Dark Silfida:

Пирожки "Лакомка" с картофельно-сырной начинкой
Для теста просеиваем 1кг муки, добавляем в него большой стакан жидкой сметаны, 1ч.л. сахара, 1ст.л. соли, два яйца и пакетик сухих дрожжей. Вымешиваем, подливая в процессе теплую кипяченную воду. Вымешиваем хорошо, "с чувством". Оставляем тесто прикрытым чистым полотенцем в теплом месте.

Для начинки берем часть холодного картофельного пюре, часть тертого сыра (у меня колбасный, но можно любой твердый), часть тертых вареных яиц. Приблизительно всего должно быть поровну, но я всегда смешиваю из расчета чего и сколько найду на кухне ))) Начинка должна быть хорощо промешена, лучше всего это сделать вилкой. Начинка должна получится равномерной.

Когда тесто подойдет (после того как вы его пару раз успеет обмять) - делаем из него шарики (так пирожки получатся приблизительно одного размера). Раскатываем шарик в лепешку, кладем начинку и формируем пирожок, кладем швом вниз на смазанный растительным маслом противень. В разогретую до 200градусов духовку отправляем противень минут на 40.

Творожные пирожки с грушами и корицей

02.06.2012 в 22:57

Пишет  Dark Silfida:

Творожные пирожки с грушами и корицей
Сначала нужно приготовить начинку. Берем твердые груши, где-то штук 5. Моем, вычищаем серединку и режем их кубиками. Теперь перекладываем их в сухую чистую сковородку. Туда добавляем кусочек сливочного масла (грамм 30) и 40гр сахара, сбрызгиваем их лимонным соком, вливаем 1-2 ст.л. воды. Ставим сковороду на маленький огонь. Тушим груши, не забывая помешивать. Крышкой прикрывать ни к чему - лишний сок, который будет выделяться, должен испаряться. Когда груши начнут давать сок, засыпаем по вкусу молотую корицу. Можно добавить 1 ст.л. коньяка, хуже не будет, но это не обязательно. Опять же помешиваем. Когда груши станут мягкими, выключаем огонь. Начинка должна остыть.

Для теста нужно заранее просеять 250гр муки и смешать ее с 2ст.л. разрыхлителя. Тесто луше всего смешивать миксером, но у меня такового, увы, нет. Поэтому я творог (125-150грамм) протираю через дуршлаг, чтобы масса получилась воздушнее. Творог кстати должен быть сухой, обезжиренный. К нему нужно подмешать пакетик ванильного сахара, 4 ст.л. молока, 60гр сахара, щепотку соли и 4 ст.л. растительного масла. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро-быстро вымесить эластичное тесто. Мешкать нельзя, иначе тесто получится грубым, "затянутым".

На припыленной мукой поверхности раскатываем небольшие блинчики из теста. Кладем начинку, формируем булочки. Отправляем их в духовку на 200градусов, минут на 20-25. Проверяем готовность обычной зубочисткой.

Можно такие же сделать с начинкой из любых замороженных ягод, только предварительно разморозить их, слить лишнюю воду и добавить больше сахара, когда они будут готовиться в сковороде. Мне вот еще нравится делать такие пирожки с вишней. Но и с грушевой начинкой очень вкусно )))

Калитки

02.06.2012 в 17:51

Пишет  Пилигрим:

Калитки
Потребуется:
для теста:
1 стакан кефира
2 стакана ржаной муки
соль

начинка (в данном случае картофельная)
500гр. картофеля (приблизительно)
1 яйцо
2-3 столовых ложки сливочного масла

они же карельские пирожки, можно делать с любой несладкой начинкой и не только картофельной.
У меня в этот раз было картофельное пюре, но так же встречала варианты с разваренной рисовой или пшенной кашей (завтра собираюсь попробовать крупу с грибами и сыром, т.к. тесто осталось, да и кашки с утра тоже что-то размахнулась от души)

Тесто готовится весьма просто. В миску высыпается мука, солится и постепенно в нее вливают кефир ( в оригинальном рецепте смешанную с молоком сметану 1:1) пока не получится эластичное тесто, которое заворачивается в плёнку и на 30 минут откладывается. Можно и не в плёнку, но накрыть обязательно, чтобы не заветрилось. За это время готовим начинку.

Картофель отвариваем, толчём с размягченным сливочным маслом, добавляем взбитое яйцо, солим по вкусу.

Из теста раскатываются тоненькие блинцы (1-1,5 мм...я вырезала для ровности краёв при помощи маленькой чайной пиалки), добавляем начинку и защипываем края к центру на равном расстоянии...ну где-то 1 см. Красивые и "правильные" калиточки должны быть вооот такими

ювелирными

img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1/60/886/6..., но у меня руки малость кривоваты, да и тесто в этот раз получилось немного липковатым, а потому получились какие-то ржаные "солнышки")

противень смазать маслом, выложить пирожки и на 20 минут в духовку на 200 градусов. Говорят очень вкусно вымочить их в молоке или смазать растопленным сливочным маслицем. Но я как-то и так люблю ими "похрустеть". Приятного)

Пирожки с карри и курицей

01.06.2012 в 16:08

Пишет  Chatain:

Пирожки с карри и курицей.



300 гр. филе грудки курицы
500 гр. бездрожжевого теста
3/4 стакана молока
1 средняя луковица
2 ст. л. оливкового масла
1,5 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
1,5 - 3 ч. л. порошка карри
соль
чёрный перец
1 желток для смазывания
1 белок для смазывания

1. Филе нарежьте кубиками. Посыпьте по вкусу карри, солью и перцем, тщательно перемешайте. Разогрейте в сковороде оливковое масло, на сильном огне обжарьте филе, помешивая, до румяной корочки. Закройте сковороду крышкой, снимите с огня, остудите.

2. Мелко нарежьте лук. Обжарьте на среднем огне в сливочном масле до мягкости.

3. Затем снимите с огня, всыпьте муку, перемешайте. Не переставая помешивать, влейте молоко. Верните на средний огонь, помешивая, доведите до кипения, готовьте 2 мин. Положите филе, перемешайте, снимите с огня, остудите 30-60 мин.

4. Тонко раскатайте тесто и вырежьте при помощи чашки 20 кружков диаметром примерно 8 см. Разделите остывшую начинку на 10 частей, разложите на 10 кружков.

5. Смажьте края оставшихся 10 кружков теста белком и накройте ими кружки с начинкой. Тщательно залепите края. Смажте пирожки желтком, выложите на противень, поставьте в разогретую до 190 С духовку. Выпекайте до золотистой корочки.

Не нашла фотографий начинки, но она получается кислотно-желтая)

Жареные пирожки с курицей и брынзой

01.06.2012 в 09:06

Пишет  Dark Silfida:

Жареные пирожки с курицей и брынзой
Тесто для таких пирожков я делаю самое обычное дрожжевое: просеянная мука - 1кг, пакетик сухих дрожжей, 1 полная ч.л. сахара, 1 неполная ст.л. соли - все перемешать. Добавить немного растительного масла и потихоньку вливая обычную воду (лучше немного теплую, но ни в коем случае не горячую) замешиваем не сильно тугое тесто. Хорошенько вымешиваем и оставляем подходить в теплом месте. Не забываем обмять пару раз, пока оно будет подниматься.

Для начинки: куриное мясо мелко порезать и обжарить на сковороде. Брынзу измельчить, смешать с приготовленной курицей. Я беру как один к одному, но если брынза уж очень соленая, то можно взять ее поменьше. Теперь в начинку нужно добавить пару ложек сметаны и перемешать. В идеале - туда же добавляем измельченные ядра грецких орехов, с ними вкуснее. Теперь отставляем начинку, потому что она должна немного постоять - чтобы вкус сровнялся.

Отщипываем кусочек теста, раскатываем в тонкую лепешку. В центр выкладываем начинку. Теперь поднимаем края лепешки и защипываем в центре, и немного придавливаем тесто к начинке. Получается эдакий приплюснутый шарик ))) Не стоит их делать не сильно большими - маленькими они прожариваются куда лучше.
Наливаем растительное масло в глубокую посуду (сковородку-кастрюлю), наливаем щедро. Опускаем пирожки и жарим, следя за тем чтобы не успевали подгорать.

Есть их можно и свежими, и остывшими, а лучше всего - со сметаной ))) Вкусно очень )))

Пирожки из нестареющего теста с курицей и грибами

01.06.2012 в 06:54

Пишет  ***OPIUM***:

Пирожки из нестареющего теста с курицей и грибами.


Нам понадобится...



3,5 ст муки;
200 гр сливочного масла;
50 гр свежих дрожжей или 2 ч л сухих;
1 стакан молока;
1/2 ч л соли;
2 ст л сахара.


Дрожжи смешать с солью и сахаром, добавить молоко. Дать дрожжам немного разойтись.


Просеять муку, добавить к ней размягченное сливочное масло и дрожжи.
Замесить эластичное тесто, скатать в шар, накрыть крышкой и убрать на 3-4 часа (или на ночь) в холодильник.

Перед тем как начать готовить начинку для пирожков достаньте тесто из холодильника.
Начинку выбирайте уж сами, что любите...


У меня будет классическое сочетание курица+грибы.

2 куриные грудки;
3 средних луковицы;
300 гр шампиньонов;
масло для обжаривания;
соль, перец.
Все ингредиенты режу маленькими кубиками.


Сначала обжариваю грибы и лук( до мягкости лука).
Добавляем грудку, солим, перчим и обжариваем до готовности курицы.
Начинку остужаем, слив лишнюю жидкость.


Вымесите еще раз тесто, при необходимости слегка припылите мукой.
Тесто очень мягкое, поэтому я просто делю его на равные части и не раскатываю скалкой, а формирую лепешки руками.


В центр кладем ст л начинки и хорошо защитываем. Кладем швом вниз.


Перед тем как поставить пирожки печься, я даю им немного расстояться рядом с нагревающейся духовкой. Смажьте пирожки взбитым яйцом для глянцевости.
Ставим в нагретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

[\MORE]

---

Ангелы бывают разные.

---

Если вдруг еще простоплеер заглючит.

www.4shared.com/
megalyrics.ru/
z-music.org/
video.yandex.ru/#top- нужен аккаунт


Плюс сервис для извлечения аудио дорожки из роликов
mediaconverter.org/

---

xxx: шеф обычно по телефону с совещания когда звонит, я нихрена не слышу.
xxx: бу-бу-бу, бу-бу-бу кофе... блин))
yyy: главное что ты услышала ключевое слово!
xxx: хорошо, что оно было одно. а не как обычно, бу-бу-бу в чем смысл жизни, бу-бу-бу Озеров, бу-бу-бу кофе, бу-бу-бу в 10 часов, бу-бу-бу крокодилы-бегемоты..©

---

Суровая реальность.

15.08.2012 в 16:13

Пишет  падрэ Алькадес:

я почему-то уверен, что она работает в сбере, на почте, или в поликлинике.

---

Арт хорошо подобран. Красивый и романтичный клип.

---

Новое аниме.

Hotarubi no Mori e (В лесу мерцания светлячков)

Маленькая Хотару заблудилась в лесу. Лес огромный и мистический - по заверениям местных жителей, там водятся ёкай...
Внезапно, на выручку малышке приходит странный парень в маске, по имени Гин. Он обещает вывести ее из леса, но с одним условием. Хотару не должна касаться его.
Ведь Гин - лесной дух, который исчезнет от любого человеческого прикосновения.
Хотару соглашается на все условия и Гин помогает ей выбраться. Но на следующий день они снова встречаются у леса...

***
Грустная сказка о невозможности. Невозможности быть рядом, прикоснуться, продлить как-то это бытие вместе, защитить. Я бы сказал, это иллюстрация слов "быть тут и сейчас".
Завтра нет. Вчера тоже нет. Есть только этот миг.

Так как анимешка очень маленькая, всего 40 минут, события развиваются стремительно и годы сливаются в один миг. Кажется, что они только вот познакомились и... уже все кончилось. Аж дух хватило от внезапности окончания истории.

Читал много отзывов, люди обкладывались носовыми платками... Не понял, если честно, над чем там можно плакать, кроме финала. Да и тот у меня оставил лишь комок в горле.

Она не может взять его за руку?! Черт, но он же С ней. Это же счастье. Я уверен, очень многие люди хотели бы быть с дорогими им людьми хотя бы так рядом.
Лично мне было больше жаль Гина. Испытывать такие чувства и понимать все... очень сложно.
Впрочем, нет смысла описывать такие переживания, они у каждого свои.

Скажу лишь, что аниме очень красивое, светлое и яркое, с отличной музыкой и неплохой рисовкой. И без хеппи энда, который, не скрою, весьма хотелось бы там увидеть. Такая очень... японская история, как мне думается.
Не стану утверждать, что тут что-то выдающееся, но... вещь вышла трогательная.

Смотреть или нет? Если вам сложно принять несчастливый финал у трогательных вещей - то однозначно нет. А если есть желание пережить полчаса красоты и пять минут грусти - то да.
9 из 10 за исполнение и несколько лет счастья.

---

Всем удачного воскресенья)

А я забацаю вам рассказик мелкий об одном аниме и почапал на выходной)

Nisemonogatari

---

Пошел я дрыхнуть, всме ночи)

---

18.08.2012 в 16:52

Пишет  Б. и Д.:

---

Самая красивая утка - мандаринка.

Мандаринка, мне кажется, — самая красивая утка на земле. Мандаринками их прозвали за яркое оперенье – в Китае мандаринами именовали знатных красиво одетых вельмож

Мандаринка — маленькая утка весом от 0,4 до 0,7 килограмм. Брачный наряд самца мандаринки четко отличается среди других уток очень красочным цветом оперения. На самом деле, у этой утки крайне необычный вид. Особенно впечатляюще смотрятся селезни. На протяжение почти всего года — с сентября по июль, эти уточки носят брачный наряд. На голове и шее длинные перья формируют крупный хохол и своеобразные "бакенбарды", поэтому голова самца со стороны выглядит довольно большой. А последнее перо крыла венчает широкое оранжевое опахало, которое при сложенных крыльях вздымается ввысь. Два таких пера складываются на спине в харатктерное "седло". В окраске переплетены зеленый, фиолетовый оранжево-красный, белый и бурый цвета. Клюв у мандаринки красный, а ноги оранжевого цвета. Самочки выглядят изящнее селезней, но у них в оперении отсутствуют яркие цвета: спинка оливково-бурая, голова пепельно-серая, брюшко практически белое. На голове находится лишь небольшой хохолок.

 

 

Из семейтсва утиных мандаринок выделяет не только лишь яркая внешность. У них совсем другой голос: не крякающий, как у других, а скорее попискивающий или тихо свистящий

 

Единственные из всех уток, они обитают на деревьях, причем их дупла могут располагаться на высоте свыше 6 метров. С одной стороны, это кажется очень неудобным для птенцов, которые, как и все утята,только лишь родившись, пытаются научиться плавать. Тем не менее, птенцы прыгают с большой высоты и при этом остаются невредимы. По команде матери они ныряют из дупла и приземляются, используя еще не развившиеся крылышки и перепонки на лапах, чтобы приостановить падение.

 

 

Лягушки, равно как и желуди, — излюбленное лакомство мандаринок. Конечно, в рационе присутствует еще масса "блюд" из семян растений, рыбы, углозубов и т.д., но первые два являются ключевыми. Чтобы полакомиться желудями, мандаринки садятся на дубы, а так же подбирают их на склонах сопок или в воде. Полет у этой утки очень быстрый и маневренный: с земли и с воды они поднимаются одинаково свободно и практически вертикально.

 

 

В нынешнее время гнездовья утки мандаринки в России сосредоточены в Амурской и Сахалинской обл., в Хабаровском и Приморском краях, как правило, в бассейне реки Амур. Самая северная точка гнездования на восточных склонах Сихотэ-Алиня — река Ботчи. В южной части территория распространения охватывает все Приморье, кроме территорий, где нет лесов. На Сахалине утка обитает в южных и центральных районах. Вне России встречается также в Японии, Китае, на Тайване и Корее, а некоторые особи встречались даже в восточной Монголии. В северных территориях утки мандаринки ведут перелетный образ жизни, на юге ареала оседлый образ жизни. На зиму они перебираются на Тайвань, юг Китая, а так же Японские острова.

 

 

Общая популяция утки мандаринки по всему миру едва превышает 25 тысяч пар, из которых в России насчитывается не более 15 тысяч пар. Они занесены в красную книгу России, охота на этих водоплавающих запрещена законом РФ. Для того, чтобы сохранить мондаринку как вид, всего то нужно переместить срок начала осенней охоты на птиц в Приморье на конец сентября, когда большая часть мандаринок уже отправляется в теплые края

отсюда

---

Происхождения ругательств.

Сегодня мы поговорим о ругательствах и разнообразных нецензурных выражениях. Происхождение ругательств в русском языке довольно интересно, и вы будете удивлены изначальному смыслу этих слов. Те слова, что мы используем в повседневной речи не всегда совпадают с тем, что изначально задумывалось. Итак, кретины, идиоты, болваны, лохи и многие другие.

узнать)

Кретин
Если бы мы перенеслись где-то веков на пять-шесть назад в горный район французских Альп и обратились к тамошним жителям: «Привет, кретины!», никто бы вас в пропасть за это не скинул. А чего обижаться — на местном диалекте слово cretin вполне благопристойное и переводится как… «христианин» (от искаженного франц. chretien). Так было до тех пор, пока не стали замечать, что среди альпийских кретинов частенько встречаются люди умственно отсталые с характерным зобом на шее. Позже выяснилось, что в горной местности в воде частенько наблюдается недостаток йода, в результате чего нарушается деятельность щитовидной железы, со всеми вытекающими отсюда последствиями. Когда врачи стали описывать это заболевание, то решили не изобретать ничего нового, и воспользовались диалектным словом «кретин», чрезвычайно редко употреблявшимся. Так альпийские «христиане» стали «слабоумными».

Идиот
Греческое слово [идиот «> первоначально не содержало даже намека на психическую болезнь. В Древней Греции оно обозначало «частное лицо», «отдельный, обособленный человек». Не секрет, что древние греки относились к общественной жизни очень ответственно и называли себя «политэс». Тех же, кто от участия в политике уклонялся (например, не ходил на голосования), называли «идиотэс» (то есть, занятыми только своими личными узкими интересами). Естественно, «идиотов» сознательные граждане не уважали, и вскоре это слово обросло новыми пренебрежительными оттенками — «ограниченный, неразвитый, невежественный человек». И уже у римлян латинское idiota значит только «неуч, невежда», откуда два шага до значения «тупица».

Болван
«Болванами» на Руси называли каменных или деревянных языческих идолов, а также сам исходный материал или заготовку — будь то камень, или дерево (ср. чешское balvan — «глыба» или сербохорватское «балван» — «бревно, брус»). Считают, что само слово пришло в славянские языки из тюркского.

Дурак
Очень долгое время слово дурак обидным не было. В документах XV–XVII вв. это слово встречается в качестве имени. И именуются так отнюдь не холопы, а люди вполне солидные — «Князь Федор Семенович Дурак Кемский», «Князь Иван Иванович Бородатый Дурак Засекин», «московский дьяк (тоже должность немаленькая — В.Г.) Дурак Мишурин». С тех же времен начинаются и бесчисленные «дурацкие» фамилии — Дуров, Дураков, Дурново…
А дело в том, что слово «дурак» часто использовалось в качестве второго нецерковного имени. В старые времена было популярно давать ребенку второе имя с целью обмануть злых духов — мол, что с дурака взять?

Лох
Это весьма популярное ныне словечко два века назад было в ходу только у жителей русского севера и называли им не людей, а рыбу. Наверное, многие слышали, как мужественно и упорно идет к месту нереста знаменитый лосось (или как его еще называют — семга). Поднимаясь против течения, он преодолевает даже крутые каменистые пороги. Понятно, что добравшись и отнерестившись рыба теряет последние силы (как говорили «облоховивается») и израненная буквально сносится вниз по течению. А там ее, естественно, ждут хитрые рыбаки и берут, как говорится, голыми руками.
Постепенно это слово перешло из народного языка в жаргон бродячих торговцев — офеней (отсюда, кстати, и выражение «болтать по фене», то есть общаться на жаргоне). «Лохом» они прозвали мужичка-крестьянина,который приезжал из деревни в город, и которого было легко надуть.

Шаромыжник
1812 год. Ранее непобедимая наполеоновская армия, измученная холодами и партизанами, отступала из России. Бравые «завоеватели Европы» превратились в замерзших и голодных оборванцев. Теперь они не требовали, а смиренно просили у русских крестьян чего-нибудь перекусить, обращаясь к ним «сher ami» («дорогой друг»). Крестьяне, в иностранных языках не сильные, так и прозвали французских попрошаек — «шаромыжники». Не последнюю роль в этих метаморфозах сыграли, видимо, и русские слова «шарить» и «мыкать».

Шваль
Так как крестьяне не всегда могли обеспечить «гуманитарную помощь» бывшим оккупантам, те нередко включали в свой рацион конину, в том числе и павшую. По-французски «лошадь» — cheval (отсюда, кстати, и хорошо известное слово «шевалье» — рыцарь, всадник). Однако русские, не видевшие в поедании лошадей особого рыцарства, окрестили жалких французиков словечком «шваль», в смысле «отрепье».

Шантрапа
Не все французы добрались до Франции. Многих, взятых в плен, русские дворяне устроили к себе на службу. Для страды они, конечно, не годились, а вот как гувернеры, учителя и руководители крепостных театров пришлись кстати. Присланных на кастинг мужичков они экзаменовали и, если талантов в претенденте не видели, махали рукой и говорили «Сhantra pas» («к пению не годен»).

Подлец
А вот это слово по происхождению польское и означало всего-навсего «простой, незнатный человек». Так, известная пьеса А. Островского «На всякого мудреца довольно простоты» в польских театрах шла под названием «Записки подлеца». Соответственно, к «подлому люду» относились все не шляхтичи.

Шельма
Шельма, шельмец — слова, пришедшие в нашу речь из Германии. Немецкое schelmen означало «пройдоха, обманщик». Чаще всего так называли мошенника, выдающего себя за другого человека. В стихотворении Г. Гейне «Шельм фон Бергер» в этой роли выступает бергенский палач, который явился на светский маскарад, притворившись знатным человеком. Герцогиня, с которой он танцевал, уличила обманщика, сорвав с него маску.

Мымра
«Мымра» — коми-пермяцкое слово и переводится оно как «угрюмый». Попав в русскую речь, оно стало означать прежде всего необщительного домоседа (в словаре Даля так и написано: «мымрить» — безвылазно сидеть дома»). Постепенно «мымрой» стали называть и просто нелюдимого, скучного, серого и угрюмого человека.

Сволочь
«Сволочати» — по-древнерусски то же самое, что и «сволакивать». Поэтому сволочью первоначально называли всяческий мусор, который сгребали в кучу. Это значение (среди прочих) сохранено и у Даля: «Сволочь — все, что сволочено или сволоклось в одно место: бурьян, трава и коренья, сор, сволоченный бороною с пашни». Со временем этим словом стали определять ЛЮБУЮ толпу, собравшуюся в одном месте. И уж потом им стали именовать всяческий презренный люд — алкашей, воришек, бродяг и прочие асоциальные элементы.
Подонок
Еще одно слово, которое изначально существовало исключительно во множественном числе. Иначе и быть не могло, так как «подонками» называли остатки жидкости, остававшейся на дне вместе с осадком.
А так как по трактирам и кабакам частенько шлялся всякий сброд, допивающий мутные остатки алкоголя за другими посетителями, то вскоре слово «подонки» перешло на них. Возможно также, что немалую роль сыграло здесь и выражение «подонки общества», то есть, люди опустившиеся, находящиеся «на дне».

Ублюдок
Слово «гибрид», как известно, нерусское и в народный арсенал вошло довольно поздно. Гораздо позже, нежели сами гибриды — помеси разных видов животных. Вот и придумал народ для таких помесей словечки «ублюдок» и «выродок». Слова надолго в животной сфере не задержались и начали использоваться в качестве унизительного наименования байстрюков и бастардов, то есть, «помеси» дворян с простолюдинами.

Наглец
Слова «наглость», «наглый» довольно долго существовали в русском языке в значении «внезапный, стремительный, взрывчатый, запальчивый». Бытовало в Древней Руси и понятие «наглая смерть», то есть смерть не медленная, естественная, а внезапная, насильственная. В церковном произведении XI века «Четьи Минеи» есть такие строки: «Мьчаша кони нагло», «Реки потопят я нагло» (нагло, то есть, быстро).

Пошляк
«Пошлость» — слово исконно русское, которое коренится в глаголе «пошли». До XVII века оно употреблялось в более чем благопристойном значении и означало все привычное, традиционное, совершаемое по обычаю, то, что ПОШЛО исстари.
Однако в конце XVII — начале XVIII веков начались Петровские реформы, прорубка окна в Европу и борьба со всеми древними «пошлыми» обычаями. Слово «пошлый» стало на глазах терять уважение и теперь всё больше значило — «отсталый», «постылый», «некультурный», «простоватый».

Мерзавец
Этимология «мерзавца» восходит к слову «мерзлый». Холод даже для северных народов никаких приятных ассоциаций не вызывает, поэтому «мерзавцем» стали называть холодного, бесчувственного, равнодушного, черствого, бесчеловечного… в общем крайне (до дрожи!) неприятного субъекта. Слово «мразь», кстати, родом оттуда же. Как и популярные ныне «отморозки».

Негодяй
То, что это человек к чему-то не годный, в общем-то, понятно. Но в XIX веке, когда в России ввели рекрутский набор, это слово не было оскорблением. Так называли людей, не годных к строевой службе. То есть, раз не служил в армии — значит негодяй!

Чмо
«Чмарить», «чмырить», если верить Далю, изначально обозначало «чахнуть», «пребывать в нужде», «прозябать». Постепенно этот глагол родил имя существительное, определяющее жалкого человека, находящегося в униженном угнетенном состоянии.
В тюремном мире, склонном ко всякого рода тайным шифрам, слово «ЧМО» стали рассматривать, как аббревиатуру определения «Человек, Морально Опустившийся», что, впрочем, совершенно недалеко от изначального смысла.

Жлоб
Есть теория, что сперва «жлобами» прозвали тех, кто пил жадно, захлебываясь. Так или иначе, но первое достоверно известное значение этого слова — «жадина, скупердяй». Да и сейчас выражение «Не жлобись!» означает «Не жадничай!».

Блядь
Дело в том, что первоначально древнерусский глагол «блядити» значил «ошибаться, заблуждаться, пустословить, лгать». То есть, ежели ты трепал языком наглую ложь (неважно, осознавая это или нет), тебя вполне могли назвать блядью, невзирая на пол.
В это же самое время в славянских языках жило-поживало другое, весьма похожее по звучанию, слово «блудити», которое означало «блуждать» (ср. украинское «блукати»). Постепенно словом «блуд» стали определять не только экспедицию Ивана Сусанина, но и беспорядочную «блуждающую» половую жизнь. Появились слова «блудница», «блудолюбие», «блудилище» (дом разврата). Сначала оба слова существовали обособленно, но затем постепенно стали смешиваться.

Стерва
Каждый, открывший словарь Даля, может прочесть, что под стервой подразумевается «дохлая, палая скотина», то есть, проще говоря — падаль, гниющее мясо. Вскоре словцом «стервоза» мужчины стали презрительно называть особо подлых и вредных («с душком») шлюх. А так как вредность женщины мужчин, видимо, заводила (чисто мужское удовольствие от преодоления препятствий), то и слово «стерва», сохранив изрядную долю негатива, присвоило себе и некоторые черты «роковой женщины». Хотя о первоначальном его значении нам до сих пор напоминает гриф стервятник, питающийся падалью.

Зараза
Девушки бывают разные. Возможно, и на слово «зараза» не все обижаются, но комплиментом его уж точно не назовешь. И тем не менее, изначально это был все-таки комплимент. В первой половине XVIII века светские ухажеры постоянно «обзывали» прекрасных дам «заразами», а поэты даже фиксировали это в стихах.
А всё потому, что слово «заразить» изначально имело не только медицински-инфекционный смысл, но и было синонимом «сразить». В Новгородской Первой летописи, под 1117 годом стоит запись: «Единъ от дьякъ зараженъ былъ отъ грома». В общем, заразило так, что и поболеть не успел. Так слово «зараза» стало обозначать женские прелести, которыми те сражали (заражали) мужчин.
отсюда

---

17.05.2012 в 13:12

Пишет  -=Darkchylde=-:

...Эффективность торможения на мотоцикле

Чтобы добиться максимально эффективного торможения, от мотоциклиста требуется освоить всего лишь несколько основных навыков. Готовность к осуществлению маневра: неважно, насколько быстры Ваши рефлексы, или как хорошо Вы владеете тормозами – если Вы не видите нужды останавливаться, то, соответственно, не остановитесь. Прежде всего Вам потребуется некоторое время, чтобы распознать угрозу и решить, как на нее среагировать, после чего за дело принимаются рефлексы, и тут уже важно, насколько хорошо они у Вас развиты.

Недостаточно активное торможение не менее опасно, чем излишне агрессивное. Рассмотрим пример на конкретных цифрах, чтобы понять, в каком масштабе времени все происходит. Для распознавания угрозы тратится обычно около 0.7 секунды. С момента осознания опасности до момента начала торможения человеку с нормально развитыми рефлексами требуется еще порядка 0.3 секунды. В сумме это дает нам целую секунду – от возникновения угрозы до начала замедления. При скорости 96 км/ч мотоцикл за секунду проходит почти 27 метров!

То, что на распознавание угрозы у Вас уйдет никак не меньше 0.7 секунды – неизбежная реальность. Но терять еще 0.3 с – роскошь, без которой вполне можно обойтись. Простая привычка ездить с охватом рычага переднего тормоза двумя пальцами – и Вы выигрываете целых 0.1 секунды (треть этого времени!). А это почти 3 метра спасительной дистанции! Предположим, что у Вас имеются достаточно хорошие навыки экстремального торможения.

Давайте закрепим пройденный материал еще несколькими цифрами. Инженеры-конструкторы путем исследований установили, что на сухой поверхности дороги человек со средними способностями сможет безопасно затормозить движущееся транспортное средство с отрицательным ускорением примерно 4.57 м/с2. Имеется в виду, что при такой скорости торможения человек еще может контролировать замедление и удерживать транспортное средство без опасения потерять управление. При наличии влажного дорожного покрытия эта цифра снижается до 3 м/с2. Предположим, что мотоцикл движется по влажной дороге со скоростью 96 км/ч. При скорости замедления 3 м/с2 водителю для полной остановки потребуется 8.8 секунды (или 9.8 секунды с момента возникновения опасности). Таким образом, путь до полной остановки составит почти 145 метров. Если же дорога сухая, то на остановку потребуется 6.9 секунды (включая 1 секунду на распознавание опасности и время реакции), а путь до остановки будет чуть более 105 м. Понятно, что чем более эффективным будет торможение, тем меньше времени потребуется для остановки и тормозной путь будет более коротким.

Полагаю, каждый из вас знает, что мотоциклы могут оттормаживаться намного эффективнее, чем автомобили. На самом деле, профессиональные мотогонщики при активном торможении могут создавать отрицательное ускорение до 1 g и более (9.75 м/с2). После приобретения определенной практики и навыков любой из нас при торможении сможет достичь отрицательного ускорения порядка 6 м/с2.

Что это означает в рассматриваемом нами случае? Вы сможете оттормозиться до остановки за 5.4 с! (с учетом той самой секунды). А путь до остановки составит менее 86 метров! Получается, что только за счет тренировок и приобретения опыта вождения ты сможешь снизить путь до полной остановки почти на 20 метров и уменьшить время на 1.5 с по сравнению с «нормальными» результатами. А еще метра три сэкономите, если возьмете за правило всегда держать палец на рычаге тормоза. А 23 метра – это длина четырех-пяти автомобилей! Охватывай рычаг переднего тормоза, не переставай тренироваться – и тебе удастся выжить на дороге.

---

OST: Блин, паспортный стол закрыт.
AleX: Обед?
OST: Нет, причина более весомая. Четверг!©

---

Последние деньки этого лета, что бы по настоящему зажечь)